Según la hacienda de ganadería, la oferta se redujo un 15%, lo que causó una suba en los precios que se esperaba para este mes de febrero.
De hecho, en los últimos 15 días, los precios de la carne subieron gradualmente. Se espera que en las carnicerías el aumento sea del 5% al 7%, lo que significará un ajuste de entre $1000 y $1200 por corte.
Los cortes de carne subirán hasta un 7%: ¿qué impactó en el precio?
Los especialistas apuntan a una serie de factores que explican el aumento. “La suba responde a una combinación de factores: la baja en la oferta, el fortalecimiento de la demanda y el retraso de los precios respecto a otros productos”, explicaron.
A esto se le suma una disminución en la faena de enero, que registró una caída del 5% interanual, especialmente en vacas y novillos.
Para 2025, se proyecta que la producción de carne bajará entre un 6% y un 7%, lo que equivale a unas 200.000 toneladas menos.
Esta situación es el resultado de la liquidación de stock durante 2024 y la sequía de meses previos, aunque los expertos aseguran que podría haber un repunte si las condiciones climáticas mejoran.
Se espera que esta menor oferta de carne se mantenga por lo menos durante dos o tres trimestres, con una demanda firme y sin restricciones a la exportación.
A pesar de que la carne aumentó un 12,9% en diciembre, en 2024 el ajuste total fue del 81%, quedando por debajo de la inflación general que alcanzó el 117,8%. analistas consideran que el mercado puede absorber el impacto sin mayores complicaciones.
La carne en 2024 tuvo el consumo más bajo en un siglo y el segundo más bajo de la historia de Argentina
El consumo de carne en Argentina en 2024 alcanzó su nivel más bajo en 104 años, convirtiéndose en el segundo más bajo de la historia.
Según un informe de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados (Ciccra), cada argentino consumió, en promedio, 47,7 kilos de carne vacuna al año, lo que representa una caída del 9% respecto a 2023.
Este número solo se compara con el registrado en 1920, cuando el país vivía una realidad económica completamente diferente.
2024: El año con la ingesta de carne más baja en 104 años
La principal causa de esta baja es la fuerte pérdida de poder adquisitivo que sufren los hogares argentinos debido a la situación económica actual y las políticas del gobierno de Milei.
Como resultado, el consumo interno de carne se redujo en 193,78 mil toneladas, una cifra alarmante que refleja el impacto de la crisis. De esta forma, 2024 marca la peor cifra en más de un siglo en términos de consumo de carne por habitante.
En cambio, las exportaciones de carne subieron un 9,8% respecto al año pasado, alcanzando 936,1 mil toneladas. Así, mientras los argentinos luchan para conseguir carne, la industria sigue enviando grandes cantidades al exterior.
A pesar de la baja en el consumo local, la producción de carne vacuna fue de 3,177 millones de toneladas, aunque la faena disminuyó un 3,4%, lo que afectó la cantidad de carne disponible para el mercado interno.
La situación se deja ver también en los aumentos de precios. En diciembre, la carne fue el rubro de alimentos que más subió, con un aumento mensual del 8,8%.
Este incremento se debió principalmente a los cortes con más demanda, como el asado, que subió un 18,4%, seguido de la nalga y el cuadril, que también tuvieron aumentos importantes.
