Productores y carniceros advierten sobre un nuevo salto en los precios de la carne para noviembre. Las causas combinan la escasez de hacienda, la especulación de cara a las fiestas y el aumento de las exportaciones.
Después de meses de relativa estabilidad, los precios vuelven a trepar. Se estima un aumento de entre 10% y 15%, impulsado por el encarecimiento del ganado en pie, la menor oferta de hacienda y la expectativa de mayores exportaciones.
Según el Indec, en septiembre la carne había aumentado por debajo de la inflación, pero ahora la tendencia cambió. Miguel Schiaritti, presidente de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes (Ciccra), explicó:
“Hubo aumentos de precio en el ganado, entre 100 y 200 pesos por kilo. El precio corriente es de 3.500 pesos para el consumo y de 4.000 para la exportación”.
Schiaritti aseguró que este incremento no responde a especulación, sino a un fenómeno estacional, ya que la hacienda nacida el año anterior empieza a agotarse. Según sus cálculos, el impacto en los mostradores se notará a fines de noviembre o principios de diciembre.
Cortes que podrían superar los $20.000
Actualmente, los cortes tradicionales se venden entre $13.000 y $18.000. De confirmarse los nuevos aumentos, el kilo podría superar los $20.000.
Hugo Chalín, dueño de la tradicional carnicería Chalín, advirtió:
“Los aumentos no son del 3%, son del 20% por lo menos. La gente compra apenas 2 mil pesos de carne; está peor que en 2001”.
El carnicero reclamó un plan oficial para contener los precios:
“Si el Gobierno sigue así, va a ser inalcanzable comer un kilo de carne. Tiene que haber una política para que el costo no sea tan exagerado”.
Exportaciones a Estados Unidos: un riesgo para el mercado local
La industria frigorífica celebra la ampliación de la cuota de exportación a Estados Unidos, que pasaría de 20.000 a 80.000 toneladas anuales. Pero los expertos advierten que la demanda externa podría agravar la escasez local.
José María Roca, del frigorífico Logros, aseguró:
“Es una buena noticia, pero Argentina no está preparada para una demanda tan fuerte”.
Dante Cerino, del frigorífico Bustos y Beltrán, agregó que la medida tendrá un “alto impacto” en el mercado interno.
La preocupación principal sigue siendo la falta de hacienda: la faena de vacas cayó a 47% en septiembre, presionando aún más los precios para los consumidores.
